多用途麦芯粉可以做馒头吗(麦芯粉能做馒头吗)

当然可以。小麦芯粉是由小麦中央部分的胚乳研磨而成，因此优于普通面粉。具有白、嫩、筋力强的特点，口感好。是一种加工精度比专用精粉更高的优质面粉，适合制作各种高档糕点。

加工精度高，肌肉力量强，无添加剂，自然黄亮肤色，延展性和操作性好，粉末细腻，食用品质好，成品表面光滑透明，结构细腻，口感滑爽，不粘牙。适用于制作面条、饺子、馄饨等家庭面食。产品晶莹爽滑，口感浓郁，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。

馒头的做法:先将盐、酵母、温水、白糖混合在一起，然后将水放入面粉中，再将面粉搅拌成面粉絮。反复揉面，搓到满满的光，然后撕开。如果面团能撕到0.2cm厚，没有断，证明面团已经揉好了。面团不揉到这种程度，馒头吃起来就不软。

将揉好的面团放入40度的环境中发酵1-2小时，直至发酵面团比未发酵面团大一倍。将烤好的面条揉成条状，然后分成100克的小面片，再将面团揉至光滑，然后在室温下发酵30分钟。蒸锅内放入适量50℃的水，然后将面团放入蒸锅内焖3分钟，再开大火蒸15分钟。15分钟后关火，小火焖5分钟即可食用。

注意:蒸馒头时，需要用40-50摄氏度的温水来蒸，因为将温水放入蒸笼后，温水会产生少量的蒸汽，可以加快面团在蒸笼中的发酵，从而使蒸出来的馒头更蓬松、更香。温水放入蒸笼后，不要中途揭开锅盖，不然馒头不软。蒸好后，馒头一定不能揭盖。馒头炖5分钟后需要揭盖，这样可以鉴定面粉的蛋白质，防止馒头崩掉。