晒干香椿怎么做(怎么晒香椿干)

首先将香椿清洗干净，去掉基部短硬的外皮，放入100℃的开水中浸泡3分钟。将香椿泡软，捞出，放入冷水中，捞出。香椿沥干水分，放在阳光下暴晒，或者烘烤至水分蒸发。

香椿大致可以分为两类，紫色香椿和绿色香椿。不同品种的香椿有不同的特点。香椿的品种有:黑香椿、红香椿、焦作红香椿、西牟香椿等。一般香椿树冠开放，树皮灰褐色，孢子紫褐色，芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，油多。青香椿的品种有:青油香椿、黄伞等。香椿树冠直立，树皮呈青色或绿褐色，香味稍淡，油脂较少。

尽量买长度越短越好。这种香椿很嫩。越长的椿越老。香椿越长，茎越硬，不再好吃。不要选太久。新鲜的香椿叶呈棕红色，不易脱落；如果香椿叶是绿色的，一碰就掉，说明老了。

选择香椿芽的时候，一定要看香椿芽的粗细。有些人喜欢买粗的香椿芽，特别注意香椿芽的茎。香椿茎粗说明是新芽，很新鲜。不要选瘦的。瘦的是老的。