莲藕变黑了还可以吃吗(莲藕里面变黑了还能吃吗)

可以吃。莲藕变黑是在空气体中氧化造成的。莲藕在储存过程中遇氧氧化变黑，可以食用。但如果存放时间过长，莲藕发霉，就不能再食用了。

选择距离较远的藕节，即藕节之间的距离，代表藕的成熟度。成熟度越长，口感越好。在挑选的时候，最好选择有湿土的莲藕，这样比较好保存，没有湿土的莲藕就说明处理过了。

选择形状饱满、无凹凸不平、无明显伤口的莲藕。你不能选择太白的莲藕，因为它们可能被柠檬酸浸泡过。如果买的是切好的莲藕，选择中间通气孔较大的莲藕，通气孔较大的莲藕一般汁液较多。藕节最好选粗的，藕节最好选靠近藕尖的。

拌莲藕:莲藕去皮洗净，切成3毫米厚的片，辣椒切碎。将莲藕片放入沸水中煮半分钟，然后捞起。加入适量白米醋、盐、糖拌匀。加入泡椒拌匀。烧热干净锅，加入适量玉米油，将热油浇在辣椒上，倒入莲藕片，搅拌均匀，装盘。