青笋和莴笋是一样的东西吗(莴笋和青笋有什么区别)

绿竹笋是生菜的一种，两者没有区别。绿芽又叫莴笋、生菜。常见的生菜多为中国北方的绿芽、紫皮生菜、白生菜。白莴笋色淡味淡，青笋香。

炒莴笋:将莴笋去叶去皮，切根，洗净，斜切成片，放入盆中，用开水焯一下，捞出。将洋葱切成粉末。炒锅加热色拉油，放入胡椒粉炒香。取出花椒，加入葱花调味。加入生菜翻炒均匀。最后加入精盐、酱油、味精翻炒至熟。

腰果莴笋炒山药:莴笋去皮，洗净，切成滚刀片。胡萝卜洗净，切成滚刀块。山药去皮，洗净，切块，放入清水中。烧开适量水，将生菜、胡萝卜、山药倒入锅中，捞出沥干。倒入油，用小火将腰果煎至金黄色。小心用小火，不然腰果很容易糊。最后加入生菜、胡萝卜、山药，用腰果炒香，加盐、鸡精调味，即可食用。

莴笋木耳炒虾仁:将鲜虾去皮去虾线，用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用。生菜去皮切片，黑木耳泡发，洗净撕成小朵。在炒锅里把油加热到六成热，再下一点油。倒入虾仁，快速翻炒至变色。放在一边。用锅里剩下的油炒姜丝，炒生菜和木耳，加盐，炒虾仁，最后勾上稀酱出锅。