龙须菜如何凉拌(龙须菜怎么凉拌?)

不用煮，只要把龙须菜泡在凉拌酱里，或者焯水。凉拌前龙须菜需要用清水清洗干净，然后浸泡半小时左右。锅中倒入热水，然后将龙须菜放入锅中焯一下，煮开后捞出沥干水分。

龙须菜生长在海拔400-2300米的草坡或林下。龙须菜5-6月开花，8-9月结果。分布于我国黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃，及日本、朝鲜和俄罗斯西伯利亚。鲜龙须菜主要用于食品和鲍鱼饵料，干品多用于工业制胶，是食品工业精制琼脂的一级原料。

龙须菜又名水晶藻，是海洋植物中的稀有蔬菜。外观呈绿色，明亮透明，口感嫩脆，爽滑爽口，烹饪方便。适合炒菜、煲汤、凉拌、粥、甜品。龙须菜烫的时候，一变色就捞出来，不要影响凉拌芦笋的口感。

购买龙须菜时，直的须根较嫩，卷曲的较老，应呈深绿色或翠绿色。如果它们变成黄色或棕色，这意味着它们不新鲜。梗底不能太干，含水量够，口感更好；尽量选择不泛黄、不被水破坏的叶子，比较新鲜。