金鲳鱼是属于海水还是淡水(金鲳鱼和鲳鱼的区别)

这是一种海鱼。金昌广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋的热带和温带海域。金鲳鱼是一种比较优质的海鱼，肉质多刺少，肉质细嫩。具有鲳鲹的特殊风味，一直被列为名贵食用鱼，适合各种烹饪方法。

红烧金鲳鱼:将金鲳鱼的内脏和鳃去除，清洗干净，洗净，两面插刀，用料酒腌制至少十五分钟。腌制后用厨房纸擦干备用。将洋葱切好，放在一边。用生姜擦拭锅的内部。这样做是为了防止鱼在油炸时脱皮。烧热锅，放油，比平时多翻炒，炒干文昌鱼。

炸鱼的时候一定要盖上锅盖，油会溅得到处都是，小火慢慢煎，直到鱼身外围近焦。轻轻晃动煎锅，鱼能晃动时，翻过来继续煎另一面。当鱼不能摇动时，千万不要翻动它。否则，鱼会掉皮。在煎鱼的过程中，可以放一点姜片一起煎。

另一面用小火煎五分钟左右鱼的一面加入葱姜末锅里翻炒。这个时候不要翻鱼。鱼没煮熟前不要碰它。加入适量的盐、酱油、糖、料酒和水，水量刚好超过鱼肉即可。煮沸后小火煨十分钟左右，大火收汁。

烤金鲳鱼:将鲳鱼洗净，去内脏及杂物，换刀，均匀撒盐腌制一小时左右，再均匀撒料酒、生抽、糖、油，然后刷上辣椒酱，撒上葱姜蒜末，腌制半小时左右。腌好的鱼用锡纸包在烤盘上，烤箱预热到200度烤盘里烤30分钟，撒上炒好的芝麻。