泡茶是热水还是冷水好呢(茶冷水泡还是热水泡)

冷水泡茶是将茶叶浸泡在低温冷水中10小时左右，使茶叶的香味和营养成分慢慢释放出来。倒入冷水后，需要反复摇晃或搅拌。冷水泡的茶味道更香更甜。用热水泡茶，就是把开水凉一会儿，或者用保温瓶里的开水泡茶。热水泡茶香气浓郁，茶汤甘甜醇厚。

冷泡茶对茶叶的要求较高，并不是每一种茶都适合冷浸。绿茶、轻度发酵的乌龙茶、白茶中的白毫银针、白牡丹都适合冷浸；发酵程度高的红茶、铁观音、普洱茶不适合冷浸，泡出来的茶味苦，没有香气。

不同茶叶的浸泡时间会有所不同。比如乌龙茶、高山茶最好泡三四个小时，有的绿茶泡二三十分钟就有味道了。凉茶最好用矿泉水，或者冷开水，味道略差。凉茶不要放太久，尽量不要喝超过8小时的凉茶。夏天从冰箱里拿出凉茶后，尽量在两个小时内喝完。

泡好茶的热水温度为50 ~ 80℃。用热水泡茶时，不要过度摇晃茶壶，静静等待细腻的成分释放出来。摇动茶壶会溶出更多的苦味成分，使茶汤变苦。往茶杯里倒茶的时候，茶壶里一定不能剩水。把最后一滴茶倒进茶杯里是最好的办法。