小龙虾是虾类吗(小龙虾到底是不是虾)

是的。小龙虾是一种原螯虾属的动物。肉质细嫩鲜美，适合各种烹饪方法。吃之前需要用刷子把小龙虾腹部、爪子和头部的缝隙清理干净。找到虾尾，拉出中间的尾巴，去掉虾线。用剪刀剪去头部和几条较细的虾腿。用剪刀从虾壳中间剪开，用水冲洗干净。

清洗活的小龙虾，需要在清水中倒入适量的盐和醋，再加入适量的水，搅拌均匀，然后倒入龙虾，浸泡15分钟左右。取出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后加入适量的盐，倒入水中淹没小龙虾一天左右。取出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后用刷子洗净虾壳和虾腿，用剪刀剪去整个头部，或者用手去除整个头部。

找到虾的尾巴，把中间的尾巴拉出来。这个时候虾线就会被拉出来。需要注意的是，刚去头的虾还是有生命力的。去虾线的时候要注意，避免被虾腿夹到。可以放入冰箱的冷冻室冷冻过夜，然后取出中间的尾巴，把小龙虾拱回来，用刀切开虾壳，取出虾线。用剪刀从虾壳中间剪开，冲洗干净。

麻辣小龙虾做法:洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段。将蒜、辣椒、葱、姜切段，将龙虾放入沸水中煮熟。锅里烧热油，放入土豆、豆角、胡萝卜，中火煎至半熟，再将洋葱煎至表皮金黄，捞出备用。锅中留油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，放入麻辣香锅调料炒香。炒小龙虾，倒入少许热水，将蒸汽放入小龙虾中，继续翻炒，最后加入蔬菜翻炒均匀。

麻辣十三香小龙虾做法:将小龙虾清洗干净，用热油润滑，使肉质更加紧实。将油烧开，放入葱、姜、蒜、花椒，然后放锅底大火，将豆瓣酱炒成红油。加入炸虾，加入白酒刺激调味的味道，然后加入盐，十三种香料和一瓶啤酒。把火调成小火，炖20分钟。加入糖、味精、鸡精、孜然粉、青椒。炒熟。