梭边鱼是不是就是鲶鱼(梭边鱼和鲶鱼是不是一种鱼)

是的。梭鱼是鲶鱼的一种，但梭鱼是北美特有的水生鱼类，是北美主要的鲶鱼品种。鲶鱼是一种常见的水生鱼类，多生活在淡水中，肉质多刺。鲶鱼可以用来蒸、炖、煲汤、红烧、做丸子等。

鲶鱼粘液的清洗方法:将鲶鱼宰杀，放入盆中，然后烧开一锅开水，将开水轻轻倒在鲶鱼身上，看鲶鱼身上的粘液全部变色，加入冷水，然后轻轻将鲶鱼身上的粘液清洗干净。可以用盐和生粉搓。将鱼在盐水中浸泡一会儿，然后取出来烹饪。

蒜蓉烧鲶鱼做法:将鲶鱼宰杀，洗净，切段，用少许盐腌制5分钟，青红椒切丁。油热后将油放入锅中，将蒜瓣和干红辣椒倒入锅中，将蒜瓣炒至金黄色，将鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、胡椒粉、葱段、醋、少许水，炖5分钟，然后加入红辣椒丁和鸡精。

茄子炖鲶鱼:将茄子洗净去皮，用手撒成条状，用香菜切段，五花肉切片。将鲶鱼整理好后，放入开水中略烫，捞出，放入冷水中浸泡，取出后用筷子刮去表面粘液。

将一条大鲶鱼切成段，一条小鲶鱼切成整块。锅中放少许油，用茄子条煸炒，变软后倒入碗中备用。将汤、鲶鱼、肉片、茄子条、葱姜丝放入锅中，烧开撇油，加盐、料酒小火炖20分钟左右，挑出五花肉，倒入碗中。碗中加入醋、味精、胡椒粉、香油，撒上香菜。

红烧鲶鱼做法:蒜瓣一把，洗净捣碎；将胡萝卜、洋葱、红薯或土豆切成小块。鲶鱼切片用料酒和辣椒粉腌制。平锅放少量油，最好是不粘锅，把菜摊匀。然后把鲶鱼片、鱼头、鱼尾铺好，放在中间，把酱汁涂在鱼的表面，盖上锅盖。开火，渐渐蔬菜汁就出来了。一定要记得不要加水。观察汤汁后，适当加大火力30分钟左右。