淮山发芽了还能吃吗(淮山长牙还能不能吃)

山药发芽后还是可以吃的。发芽的山药不会像土豆一样产生毒素，因为山药和土豆在植物分类上是不同的种类。目前还没有因为吃发芽的山药而中毒的报道，把发芽的部分去掉就好了。

长芽的部分最好不要吃，因为不确定是否含有一些毒素。而且因为山药已经开始生长，发芽会导致营养成分减少。最好的办法是放在通风阴凉避光的地方。不要让山药发芽。如果有条件，最好冷藏。

山药，又名山药、山药、山药、红薯、地瓜、地瓜等。，营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液等营养物质，尤是淀粉酶，能把淀粉水解成葡萄糖，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用，有助于提高人的记忆力。

但需要注意的是，山药不宜与多种食物同食，如:山药不宜与鲤鱼同食，两者相互排斥；不要和碱性药物一起服用；山药不宜与黄瓜、南瓜、胡萝卜、南瓜同食，因为这些食物都含有分解维生素C的酶。如果和山药一起吃，山药中的维生素C会被分解破坏，等等。