猪脚姜的猪脚越煮越硬该怎么处理(猪皮越煮越硬怎么回事)

如果猪蹄皮越来越硬，可以在锅里放点山楂，小火慢煮。如果猪脚越来越硬，那是因为猪脚煮的时间太短，适当延长猪脚煮的时间也能让猪脚软烂。

买猪蹄的时候要注意，先确定是要吃肉还是要喝汤。吃肉的话买前蹄，喝汤的话买后蹄。炖猪蹄可以用高压锅，也可以用普通锅。高压锅20分钟就能软烂，普通锅需要很长时间，至少1~2小时。

煮猪蹄的时候，不能先放调料再煮，会导致煮好的猪蹄板结。猪蹄开始煮的时候要把调料放到位，这样吃起来更入味，提升口感。

在热烫之前先把主题腌一下。用料酒和姜片腌一会儿。腌制后可以帮助去除腥味。猪蹄焯水时，记得用冷水煮，这样可以更好地去除血水和脏东西，去除鱼腥味。炖的时候加开水炖，这样炖出来的肉更软烂，吃起来软糯可口。

做猪蹄的时候，要学会放两种料，白糖和干山楂片。除了新鲜之外，还可以软化猪蹄中的纤维，因此可以加速猪蹄的腐烂。用锅煮猪蹄也可以节省一半时间。