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规定进出口只能冷冻整个冷链出口到中国，必须冷冻进口。猫山王榴莲一定要等到完全成熟掉落后才能采摘。成熟后自然掉落的榴莲，只能在常温下保存48小时。自然掉落后，猫山王通过速冻可以有效的保存榴莲的水分、口感和新鲜度。

因为榴莲没有果酸，甜度和糖分都很高，容易变质，如果是树上自然成熟的榴莲，基本上不到2 ~ 3天就会变质，树上自然成熟的榴莲都只能用液氮冻进中国。市面上看到的新鲜榴莲，大多是在还没成熟的时候采摘，然后运输。但榴莲的特性决定了采摘后的催熟能力较差，口感不如成熟的榴莲。

猫王榴莲一年两熟，采摘遵循树熟自然落的原则。液氮速冻技术可以在第一时间锁定水果的分子活性，避免水果在极短的时间内过熟。并且在保证口感的同时可以延长保质期(最长18个月)，满足消费者全年不间断的消费需求。

正宗的猫山王果皮大多为绿色，高山猫山王榴莲为银灰色，果底有明显的' =五角星标记。一些最好的猫王可能会显示\ & quot六角星\ & quot或者没有这个图形。猫王榴莲的肉是金黄色的，很亮。口感细腻，纤维少，微苦，过度自然口感水平。猫王榴莲的石头比较小，一般是成人拇指大小。石头有一个非常贴切的描述，叫做吸指。

猫王榴莲是一种又苦又甜的品种，“苦”是猫王榴莲的特点。猫王分为老树产榴莲和新树产榴莲。树越老，榴莲越苦，但这种苦并不纯粹。猫王榴莲是一种苦尽甘来的感觉。很多榴莲是苦的，不是变质了，只是因为过熟了或者不成熟。有些优质榴莲是甜中带苦的，榴莲苦也没什么大问题，还是可以吃的。