鸡郡肝是什么东西(鸡郡肝是什么样子)

郡肝是鸡胗。鸡没有牙齿，吞下去的鹅卵石就存放在这里。再加上沙囊壁的皱纹和发达的肌肉，磨碎食物进行物理消化。鸡胗可以帮助鸡消化，是鸡的一种胃。鸡胗吃起来酥脆爽口，可以用在很多烹饪方法中。

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外观呈红色或紫色，质地坚实厚实；不新鲜的鸡胗呈暗红色，无弹性，有光泽，肉质松软，不宜购买。

新鲜鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食用。如果需要长时间保存鸡胗，需要刮干净，放入清水锅中煮至近熟。取出后用冷水冷却，控制水分，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻，食用时取出自然解冻。

鸡胗吃之前需要清洗干净。冷冻的鸡胗在清洗前需要解冻配制好的洗涤盐溶液中浸泡30分钟，去除表面附着的油污。新鲜未加工的鸡胗需要进行表面清洗，然后去除鸡油。将清洗干净的鸡胗用菜刀剖开，将里面未充分消化的食物残渣冲洗干净。然后用指甲将鸡胗内壁的黄色厚膜全部撕掉，最后将鸡胗清洗干净。