一斤半的螃蟹要蒸多久(半斤重的螃蟹要蒸多久才能熟)

半斤螃蟹煮开后蒸20~25分钟左右就可以熟了。蒸螃蟹的时候，除了螃蟹的大小，还要根据螃蟹的品种来调整烹饪时间。有些品种的蟹壳较厚，需要较长的烹饪时间，有些品种的蟹壳较薄，需要较短的烹饪时间。

一般2只以下的大闸蟹只需要蒸10分钟；三至四只大闸蟹需要蒸12分钟；4两只以上的大闸蟹需要蒸15分钟左右。如果蒸的时间过长，蟹膏和蟹黄都会流失，热水蒸可以更好的控制时间，让肉质吃起来更嫩。

蒸螃蟹前，先用盐水浸泡半小时。这样可以把螃蟹里面的一些脏东西吐出来。而且蒸出来的螃蟹更嫩，味道更鲜。盐水的浓度，味道应微咸。

蒸大闸蟹的时候需要把它们放在盘子里，反面朝上，这样蒸出来的大闸蟹的蟹黄还在蟹壳里，不会流得到处都是。盘子里放一点姜片或者紫苏包，把大闸蟹倒过来，也就是肚脐那一面，铺在姜片上。姜片和紫苏都有去腥的作用。

用热水蒸螃蟹。冷水蒸螃蟹，螃蟹里面的蟹黄慢慢凝固，会顺着断腿或者缝隙流出来；由于螃蟹在冷水中蒸的时间较长，也会导致蟹肉被蒸熟，变得不新鲜。用热水蒸螃蟹，可以加速蟹黄凝固，防止外流。二是缩短螃蟹的成熟时间，从而保证蟹肉的新鲜度。

挑选螃蟹的时候需要注意，新鲜的大螃蟹放在盆里会吐泡泡。这时候看着它的眼睛，轻轻抚摸。如果很快缩回去了，那就是新鲜的大螃蟹了。这种新鲜的螃蟹外壳干净，颜色为蓝灰色，外表非常有光泽，腹部白色略带黄色。看看螃蟹后面的壳，看看螃蟹的背。壳顶越高，蟹肚越厚，说明里面的奶油多。