水煮鱼片的家常做法

材料

1.鲜鱼片300克

2.嫩豆腐1块

3.油菜适量

4.生姜适量

5.蒜末适量

6.干辣椒适量

7.豆瓣酱适量

步骤1.准备工作：

将鱼片洗净，沥干水分；嫩豆腐切成小块，油菜洗净切段，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

2.热锅冷油：

在锅中倒入适量的油，加入生姜和干辣椒爆香。

3.加入豆瓣酱：

倒入适量的豆瓣酱，翻炒出红油。

4.加入水和调味料：

倒入适量的清水（约500毫升），加入盐、味精、料酒等调味料，烧开后放入嫩豆腐和油菜。

5.放入鱼片：

待汤汁再次烧开后放入鱼片，用筷子轻轻拨散一下，并快速搅拌一下。

6.焯水：

待汤汁再次烧开后焯水至完全变白即可捞出装盘。

7.放香菜和葱花：

撒上适量的香菜和葱花即可食用。

Tips:-鸡蛋清可以用来去除鱼的腥味；-水煮鱼应是“汤多鱼少”为宜；-水温要高才能让汤汁更浓郁；-可以根据个人口味加辣或不加辣。</ul