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芝麻三年后不能吃。芝麻富含油脂。长期存放会导致油脂变质，不能食用。

芝麻是中国的油料作物。最好的保质期在一年以内，最长不要超过18个月。一旦超过限量，最好不要再吃，免芝麻氧化时产生有毒物质，对人体造成伤害。

市面上卖的芝麻大多是生芝麻，可能含有一些杂质。在储藏过程中，营养价值会很容易流失。需要将生芝麻炒熟，密封存放在阴凉处，既能有效避免芝麻氧化，又能避免芝麻中营养价值的损失。吃的时候拿出可食用的量。

如果家里生芝麻数量多，就不能炒熟存放。芝麻要存放在低温干燥清洁的地方，才能有效延长芝麻的存放时间。存放在坛坛罐罐中时，需要在密封袋上撒一层草木灰，保持蛀虫滋生。

需要注意的是，芝麻存放时间长，容易滋生玉米螟、粉叶蝉等蛾类，及书虱、螨虫等害虫。食用前需要高温消毒。