大酱怎么下法(大酱不发怎么回事)

可以通过加入青菜，黄豆，提高温度，加入面粉，再混合来解决。

放青菜:酱是咸的，不容易散开，可以在酱缸里放一些黄瓜，青椒之类的，让这些青菜帮助吸收酱缸里的咸味，让酱慢慢散开。

放黄豆:如果酱太咸，没办法把里面的盐洗干净，但是可以加点炒黄豆。一次，可以把黄豆磨成粉，放进去。

提高温度:酱罐温度过低，启动不了。把酱坛子搬到太阳底下，让它的温度上升，这样就可以自然启动了。

放面粉:如果酱太咸，使变胖，可以放一些散面粉在里面。把装满面粉的袋子放进酱缸里，酱缸可以吸收很多盐，这样酱就会变淡。只是不要把挂面直接放进酱缸里。

重新勾兑:如果酱料不多，可以把酱坛子从里面倒出来，放在锅里重新勾兑锅里放点白糖，然后烧开重新装锅。

做一个酱块通常需要五磅以上的大豆。酱块越大，酱块失水越少，更容易发酵。冬天存放酱块的房间要保持温度，室内温度要控制在20-24度之间。