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小米粥放一夜没变质就可以吃了。如果变酸、变馊、变臭，就不宜食用，免身体不适。

小米粥含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物等营养成分，属于养胃粥。长期食用可以养胃，调理胃病。但由于小米粥水分和含糖量较高，容易被微生物污染，滋生细菌，需要采用一定的方法来保存小米粥。

天气较凉时储存小米粥，可以选择常温储存。把没吃完的小米粥再煮一遍，留在锅里，盖上锅盖，不要用勺子搅拌，这样隔夜剩下的小米粥还是可以吃的。

如果天气热，需要在冰箱里存放小米粥。把小米粥放在密封的盒子里，密封保存，然后直接放冰箱。利用冰箱内的低温环境抑制微生物的生长繁殖，可以延长小米粥的保质期。

小米粥在冰箱里最多保存1-2天。而且小米粥从冰箱里拿出来后，需要加热后才能食用，避免太冷的食物刺激肠胃，引起身体不适。