肠粉跑浆必须要用油底吗(解决肠粉跑浆的简单方法)

制作肠粉时，可以在花生油中加入适量的调和油，这样调配出来的基础油可以避免跑浆。刷基础油的时候一定要注意用量，用量不对也会导致跑浆。

肠粉是广东特色小吃，广州西关肠粉、潮州潮汕肠粉、云浮河口肠粉闻名。由于肠粉口味独特，久而久之就传遍了全国。

大多数肠粉是透明的，吃起来呈Q形。配上酱油、蚝油、花生酱等酱料，及生菜、豆芽、肉末、香菇、虾仁等配菜，味道鲜美，回味无穷。

肠粉跑浆的原因:

做肠粉的时候经常会出现米糊流出来的情况，可能是米糊调错了。如果米糊调得太稀或太粘，会导致米糊在肠粉里流出来。

刷底盘时如果不使用优质基础油，也会导致肠粉跑浆，蒸盘材质的好坏也会影响是否跑浆。

肠粉漏浆解决方案:

要掌握准确的米糊配比。米糊搅拌好才能最大程度避免。如果蒸盘上没有刷底油，会很难刮下肠粉。不仅要刷油，还要注意底油量。

新买的蒸盘或多或少会出现漏浆的情况，使用一段时间后可以改善。