猪肉的猪腥味怎么去除(猪肉的腥臭味怎么去除)

猪肉的腥味是血液和淋巴液残留造成的。烹饪时，可以用葱、姜、料酒、辣椒等辛辣的调料去腥，既能增加食物的风味，又能增加猪肉的口感。

但是用猪肉做一些淡而无味的菜，就要在猪肉处于半成品状态的时候进行处理。

将大锅注满冷水，将生猪肉稍微冲洗干净，放入锅中。开火时，把火力调到最小。当整个锅的水变红，表面浮有一层杂质时，倒掉水，用温水冲洗猪肉，双手揉搓猪肉中残留的杂质，这样猪肉的腥味就会去除。

焯水猪肉时冷水中加入适量柠檬汁或白酒，也能去除猪肉的腥味。还可以在猪肉里加点黄酒和盐调味，既能去除腥味，又能增加肉的鲜味。

要尽量减少猪肉的腥味选购猪肉时，尽量选择新鲜的猪肉。这种猪肉不仅腥味少，菜肴味道更丰富。做猪肉时的配菜也很关键。用芹菜、白萝卜等食材可以最大程度的去除猪肉的腥味。