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全脂奶粉是由牛奶或羊奶经浓缩、干燥后制成的粉状(块状)产品。这类产品采用纯牛奶生产，基本保持了牛奶原有的营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%。

全脂奶粉营养价值很高。这种奶粉中胆固醇的含量比较少，有乳酸血清等成分可以降低胆固醇，抑制吸收。全脂牛奶是一种均衡的食物。牛奶中还含有一些生理活性成分如磷脂和一些不饱和脂肪酸，对人体健康有综合作用。

全脂奶粉含矿物质少，但因为脂肪多，热值比脱脂奶粉高。

一般人可以吃全脂奶粉，适合缺钙、失眠、压力大的人。

全脂奶粉加水调成鲜奶，表面会出现一层泡沫状的浮渣，这是脂肪和蛋白质的复合体。脱脂奶粉比全脂奶粉含糖量高，吸湿能力更强。奶粉一旦受潮，会改变蛋白质的胶体状态，降低在水中的溶解度。

另外需要注意的是，牛奶最好在下午或者早上喝。虽然晚上喝牛奶有助于睡眠，但对胃有不好的影响。