海胆吃的是海胆的哪个部位(海胆吃什么部位)

海胆唯一可以食用的部分是海胆黄，也就是海胆的生殖腺。说白了就是海胆的睾丸或者卵巢。一般海胆只有五片海胆的叶子，有点类似蟹黄，营养价值很高。

海胆很容易被自己的生物酶分解，时间长了会自行溶解。吃海胆最重要的是新鲜。新鲜的海胆味道香甜，让人欲罢不能。

除了新鲜的开壳海胆，市面上还有用盐水和木箱泡过的种类。

用盐水浸泡过的海胆通常用塑料盒包装。这种保存方法是把海胆放在塑料盒里，然后抽海水放进去，使海胆处于与生长环境相似的环境中，最后用保鲜膜或保鲜膜密封。这种海胆的包装成本比较低，海胆的口感会受到一定的影响。

相对来说，木盒装海胆就高级多了。这种包装用食用明矾浸泡海胆，降低了海胆体内生物酶的活性。而且木箱可以吸水，隔绝外界温度，可能会很大程度上保持海胆的新鲜度。日本的食品店都选择木制盒装海胆。