酸菜鱼片怎么切(水煮鱼片怎么切)

把买来的鱼清洗干净，然后把内脏掏干净。一定要把鱼肚子里的黑膜清理干净。切去头尾，从剁碎的鱼头侧面用刀切开，将鱼头上部紧紧贴着鱼骨上方的骨头交叉切开，这样一条鱼就变成了两截，一截是纯鱼，一截是鱼骨。将有鱼刺的一块背面朝上放在案板上，用刀在骨头上横着切开，将鱼刺取下来。

将鱼皮面朝下放在案板上，然后用手在煮熟的鱼尾处压住鱼身，顺着鱼刺的方向斜向下切，切成0.5cm的薄片。如果想切有花纹的鱼片，可以一个接一个的切，这样切出来的鱼片会呈现蝴蝶的形状。

切鱼片的时候要注意。切鱼片最好选择锋利的刀，这样好切，也不容易伤手。

切鱼的时候，左手压得越紧，越容易切片。切鱼片的时候不能太薄，否则容易煮散，也不能太厚，因为那样鱼就不嫩了。

许多人喜欢吃水煮鱼。这类人来说，虽然一开始切鱼片很难，但是熟练之后还是很容易切鱼片的。