煎鸡蛋能不能不放油(生菜煎鸡蛋可以不放油吗)

不用油也能煎蛋。如果不油煎鸡蛋，对锅的要求更高。必须是带盖的锅，锅底的涂层不能破坏。不然很容易粘锅。最好用不锈钢锅，不用油也能做出好吃的煎蛋。

水煎鸡蛋:

用大火加热平底锅。用手试试温度。锅热了，可以把火调成小火。将少量清水倒入锅中，然后将适量的盐倒入锅中。当盐融化时，沿着锅壁将鸡蛋打入锅内。快速打鸡蛋很重要。当鸡蛋煎到蛋白开始凝固时，盖上锅盖煎2-3分钟，煎好的鸡蛋就好了。

炒鸡蛋:

先将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，然后加入适量的盐继续搅拌；锅中加入清水，注意清水的量要和蛋液的量差不多。水烧开后，转小火，再将蛋液慢慢倒入锅中。蛋液会因为水温很快在底部凝固，也会起泡。这个时候不要翻炒，等它在底部凝固。

鸡蛋底部完全凝固后，用锅铲把鸡蛋翻过来，把鸡蛋倒过来，把底部翻过来，然后把锅里的水煎到基本干了，再关火。注意不要等水干了再关火，这样煎蛋就不嫩了。