十三香粉是五香粉吗(五香粉是什么跟十三香)

五香粉不是十三香。这两种调料在成分、香味、用法上都有一些区别。这两种调料都是由天然香料制成的，很多人在烹饪时容易混淆这两种调料。这样做出来的食物味道会很奇怪，区别清楚之后，再加上调味料就可以做出好吃的了。

五香粉主要是用五种以上的香料调制而成，十三香则用了十三种以上的香料。

制作五香粉的五种基本香料是肉桂、陈皮、干姜、花椒和大料，此外还添加了一些辅助香料；十三种香料的成分不清楚。十三香不同品牌用的材料不同。所用的香料有八角、桂皮、茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山奈、胡椒、白芷、陈皮、干姜、高良姜、草果、肉豆蔻、木香等。

十三香是五香粉的基础，里面加了很多香料。香味比五香粉更丰富，更复杂。五香粉是十三香的简化版。一般五香粉用于糕点和素菜。五香粉一般用于家常菜，十三香一般用于羊肉、牛肉等气味较重的食物。

十三香和五香粉基本上是同一种食物混合香料，可以替换。但如果你追求一种独特的香味，那是无法替代的。