发糕塌陷怎么回事(为什么我做的发糕总是要塌)

关火后蛋糕会塌陷，可能是蒸馏水滴落或者关火后马上开盖造成的，会大大影响蛋糕的面值。

蒸馏水回流是饼塌的主要原因，因为锅盖温度低，蒸汽在上升的过程中会聚集在锅盖上，时间长了会有水滴。

一旦这些水滴滴在蛋糕上，蛋糕就会塌缩。这是因为水分会与蛋糕中的一些成分发生反应，这个区域会因为不再蓬松而自然塌陷。

热障冷缩原理大家都懂。关火后立即开盖，由于热障和冷缩原理，蛋糕会塌陷收缩。

尤是在蒸的过程中，空气体进入，这种现象会更加明显，不仅会影响蒸饼的面值，还会影响蒸饼的口感。

发糕是日常生活中最常见的食物。是以糯米为主要材料制成的传统食品。味道芳香，营养丰富。这是一种老少皆宜的食物。

成品发糕细如针，颜值极高，具有扑鼻香、糯而不粘的特点，深受人们喜爱。

说了这么多，希望对你介绍一下为什么关火后蛋糕会塌的原因有帮助。