普通面粉过筛以后是什么粉(面粉不过筛会怎样)

面粉经过筛选，使食物尝起来更软。面粉在家里加工或购买时，往往会放置一段时间，然后会产生较大的颗粒。过筛后可以保证面粉的颗粒大小细腻均匀，更有利于与鸡蛋、黄油等材料混合，使制得的食物口感更加细腻绵软。

在生产一些面粉时，由于工艺不规范，会在面粉中混入一些杂质，经过筛分后，面粉中的杂质就会被去除。

在制作面粉时，如果用有疙瘩的面粉制作食物，会影响面粉在制作时的涨发效果，也会导致烘焙出来的产品层次感差。

制作糕点时，通常采用“搅拌”和“过筛”两种混合方式，中搅拌是为了打散面粉颗粒，让空气体进入，用筛子筛面粉也是为了分离面粉颗粒，但通过筛子的面粉颗粒较小，当面粉颗粒从筛子中落下并堆积时，就会包含空气体。

过筛时，将筛子放在干净的盆上，倒入一半面粉，然后拿起筛子，用手掌轻轻一碰，用力摇晃，慢慢将面粉筛入盆中。筛子里的面粉全部过筛后，再加入一半以上的面粉进行过筛。