白枪鱼刺多吗(白刀鱼刺多怎么处理)

白箭鱼棘多，但清明节前，白箭鱼棘还是软的，清明节后，白箭鱼棘会变硬。

白箭鱼，又名长颌鲣鱼，身长26厘米，扁平。长江刀鱼鲜嫩可口，肥而不腻，还有些微微的清香。如果剑鱼的肉质变老，就叫劳道。

长江刀鱼有两种方法，一种是红烧，一种是清蒸。新上市的长江刀鱼最好红烧，清明过后再蒸即可。

不过，不管是清蒸还是红烧，长江刀鱼吃起来都鲜香可口。

刀鱼红烧做法介绍:

1.将剑鱼开膛并清洗干净，然后在锅中加热，并在上倒油。

2.准备好姜葱、酒、醋、酱油、白糖、油、盐、鸡精等。

3.将葱姜末倒入锅中，炒香后放入刀鱼，晃动炒锅，让刀鱼均匀沾上热油。

4.倒入黄酒、醋、糖，大火翻炒。

5.煮两分钟左右，中火往里面倒开水，煮到剩下三分之一左右的汤。

6.最后加盐大火收汁。