腊八醋里的蒜绿了能吃吗(腊八蒜放白醋能变绿吗)

腌制大蒜的白醋不会变绿。腊八蒜最好用米醋腌制，这样比较容易让腊八蒜变绿。腊八蒜腌制虽然看起来简单，但实有很多注意事项。比如腌制前需要把蒜皮剥掉，然后清洗干净沥干水分备用。

特别要注意的是，腌制的大蒜一定要完好无损，不能有破损。否则腌制的腊八蒜味道不好，会滋生细菌，对身体不好。腊八蒜腌制时，最好用玻璃密封罐。使用前要用热水烫一下，消毒后自然晾干。

腊八蒜腌制需要两个星期。如果你急着要吃，可以在腌制的过程中在太阳下晒一会儿。注意不要晾太久，然后放在阴凉处。实腊八蒜最好腌制20天左右再吃。颜色很绿，味道很好，可以再吃。

米醋是泡腊八蒜最好的醋。如果家里没有米醋，可以去超市买一些。尽量不要用白醋，不然腌制过程中会出现各种现象，严重的会导致腊八蒜变黑。不过黑化比较少见，即使用白醋也不用太担心，只会影响口感。