白醋能不能泡腊八蒜(用白醋做腊八蒜行吗)

在没有米醋的情况下，腊八蒜可以用白醋腌制。泡腊八蒜最好不要用白醋，因为米醋泡过的蒜味道更好，吃起来更脆。饭色淡，酸甜适中，香气浓郁，比白醋泡的腊八蒜更好吃。另外腊八蒜腌制需要低温环境。

最好用紫皮蒜泡腊八蒜，因为紫皮蒜比白皮蒜脆，口感更好。但是如果买不到紫蒜，可以用白蒜，然后找一个可以密封的罐子。注意罐子必须干净，没有任何污垢。可以用玻璃瓶或者瓷砖代替塑料瓶。

腊八蒜腌制前，切掉蒜根，让米醋进入蒜内，缩短腌制时间。一定要把大蒜的皮剥掉。剥的时候注意不要让指甲刮到蒜，不然蒜会变黑。

剥了皮的大蒜应用清水洗净。在放进罐子之前，记得把大蒜上的水沥干。用干净的纸巾擦掉大蒜上的水。然后把大蒜放在罐子里，倒入米醋，盖上盖子，密封。注意把罐子放在低温环境下，这样大蒜可以更好的发酵。