腊八蒜的腌制放冰箱吗(腊八蒜能放冰箱里腌制吗)

腊八蒜不要放在冰箱里保存。建议将腊八蒜存放在阴凉的环境中。虽然腊八蒜只能在低温下变绿，但是冰箱使用频繁，经常开关门，无法保证冰箱内的正常温度。不建议用冰箱腌制腊八蒜。

腊八蒜腌制前，先剥下蒜皮，用清水清洗干净。将大蒜切成碎片，或者将整个大蒜放在玻璃瓶中腌制。放入玻璃瓶后，加入适量白糖和米醋，米醋的量与蒜瓣齐平。

如果室温的环境比较热，比如夏天，可以把腊八蒜放在冰箱里腌制。大约7天后，蒜瓣会变绿。浸泡两周后，所有的蒜瓣都会变绿。这时候就可以拿出来吃了。

腌制腊八蒜必须有低温条件。冬天可以选择腌制腊八蒜，这样无论冬春都可以吃腊八蒜。腊八蒜快速变绿的秘诀是增加温差，白天拿出来晒，晚上放在阴凉处保存。这种方法大概需要3~4天大蒜才会变绿，但建议耐心浸泡两周以上，这样腊八蒜的口感会更好。