腊八蒜的醋用什么醋(腊八蒜是热醋还是凉醋)

腊八蒜可以用冷醋腌制，要用米醋。在腌制之前，只需将米醋倒入玻璃瓶中，无需煮沸米醋。腌制腊八蒜和醋的选择很重要。紫皮蒜和米醋一定要选，这样泡出来的蒜才会碧绿如玉。

腊八蒜是腊月初八腌制的。如果你想吃腊八蒜，可以随时腌制腊八蒜。实腊八蒜更好保存。可以一次性多做腊八蒜，这样不仅冬天可以吃腊八蒜，春天也可以吃。

要做出美味的腊八蒜，选择合适的大蒜品种非常重要。最好用紫蒜，因为紫蒜一般比较小，比较脆，可以快速浸泡腌制，更入味。没有紫蒜，也可以选择一些较小较饱满的蒜瓣，剥掉皮，放在罐子里。

腊八蒜腌制过程中，一定要密封保存。不要打开中间的盖子，免细菌进入。腊八蒜腌制20天以上味道会更好，但是如果你急着吃，可以腌制10天左右再吃，但是没有腌制20天的腊八蒜味道更好。