泡芙塌陷的原因是什么(塌陷的泡芙如何挽救窍门)

没有办法挽救崩溃的泡芙，只好重新制作。泡芙崩了就是成品，没救了。们可以正常食用，但它们的外观并不好。泡芙塌陷的原因可能是泡芙面糊的干湿程度没有控制好。

在做泡芙之前，你需要准备好面糊。如果面糊太湿，泡芙就不容易干，也不容易保持形状，烤出来的泡芙是平的，下午就塌了。不仅如此，泡芙的皮也不脆。面糊太干，傅的膨胀强度下降，膨胀体积不大，皮厚，内空孔小。

制作面糊时，一定不要一次将鸡蛋加入面粉中，是分几次加入，直到泡芙面糊达到完美的干湿程度。泡芙的烤制温度和时间也很关键。开始时要经过210度的高温烘烤，使泡芙内部的水蒸气迅速喷发出来，使泡芙面团膨胀。

泡芙膨胀定型后，用中火，180度左右，让泡芙完全干透，这样做出来的泡芙就不会塌了。将泡芙烤至表面呈棕色，即可出锅。需要注意的是烘烤过程中，一定不要打开烤箱，因为如果温度突然下降，膨胀的泡芙会坍塌。