蘑菇为什么要用水焯一下(蘑菇可不可以不焯水)

蘑菇需要在水中焯一下。焯水前，把香菇掰成小朵，锅里的水烧开，把香菇清洗干净，放在锅里，焯水，这样可以去除香菇中的草酸，减少香菇的异味，香菇的味道可以更纯正，也可以减少香菇的水分。

香菇焯水大约需要1分钟，然后捞出，用冷水浸泡，然后把香菇的水挤出来，之后就可以炒了。想在餐厅炒出好吃的蘑菇，一定要选新鲜的，不能只选大的。这样的蘑菇都是比较老的，需要选一些小的。

蘑菇买回来后，撕成小朵，放在大碗里，加点盐，加点水，搅拌均匀，浸泡蘑菇一段时间。这将有效地清洁蘑菇表面的污垢，并使它们更美味，同时去除蘑菇的一些味道。

蘑菇营养丰富，有开胃、通便、排毒的功效。经常吃蘑菇还可以增强身体的抗病能力，因为蘑菇含有丰富的胡萝卜素，可以给身体带来很多好处。蘑菇还含有粗纤维、半粗纤维和木质素，有助于消化和排除体内的垃圾毒素，防止便秘。