为什么自己烤出来的披萨很硬(披萨怎么做不会硬)

烤披萨的时候，注意温度不要太低，否则水分会蒸发，导致披萨很干，从而变硬。做披萨的时候，面粉一定要发酵好。面粉发酵不够，就会变成死面状态。这种情况很难上色，还会导致披萨干硬。

如果是半成品披萨，一般会在烤盘里冷冻或冷藏，这样披萨会流失更多水分。持续加热会使比萨饼变得非常硬。建议先解冻再加工。高温烘烤。用不了多长时间。一定要注意温度和时间。

如果你自己在家做披萨，你必须在搅拌面团的时候发酵它。如果面粉发酵不够，面团就不会拉伸，制作出来的披萨就会变得又干又硬。这种面团可以做成披萨，但是烘烤时间要减少。

做比萨饼面粉醒发之前，先揉面团，让它静置一会儿。两倍大的时候，揉五分钟左右，再进行第二次醒发，大概15分钟。披萨是圆的，只要把面团卷成圆饼，然后用叉子在面团上戳洞就可以了。戳孔排出加热时膨胀的空气体，防止面团鼓胀。