为什么有的核桃吃起来很苦(核桃为什么吃着有点苦)

核桃吃起来有点苦，可能是变质造成的。如果是新鲜的，可能是因为核桃里的水分比较多。核桃如果不能呼吸，水分就无法挥发，核桃是苦的。新鲜的核桃要晒干才能吃，不能直接吃。

核桃皮含有单宁，单宁是苦的。当你吃核桃时，把核桃的皮剥掉。如果一起吃，会又苦又涩。新鲜核桃的苦味会影响口感，但不影响食用。

我经常吃的核桃有三种。纸核桃又名露仁核桃，薄如纸，易取整仁。山核桃比较小，和纸核桃相反，的壳和内壁都比较厚，很难出仁，但是口感极好。美国山核桃又名比根果，壳脆，特别好剥，肉质介于大核桃和小核桃之间。

在挑选核桃时，要注意优质核桃大小均匀，缝合线紧密，壳白光滑的为优质核桃，表面发黑的为劣质核桃。优质核桃拿在手上感觉很重很饱满，如果很轻就是劣质核桃。

变质的核桃会有哈拉的气味，哈拉的气味要选择核桃的重要新闻。我们也可以用鼻子闻核桃。如果有明显的漂白粉气味，说明核桃被商家用化学药品进行了增白处理。最好不要买。如果表面是白色的，那一定是用硫磺熏蒸过的。