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用高压锅煮驴肉，半个小时左右就可以熟了。不要压太久，免驴肉太烂，影响口感。

驴肉在生活中的地位非常高。有这样的说法，天上有龙肉，地上有驴肉，可见人们对驴肉的喜爱。

驴肉新鲜可口，但有一种天然的腥味，比肉类更难去除。

在烹制驴肉之前，我们需要做的是去腥。我们可以把驴肉放在水里，用流动的水冲洗，直到所有的血都被泡出来。

然后把泡好的驴肉放入锅中，再加入小苏打、米酒、少许八角、陈皮煮开，就可以去腥了。

买驴肉的时候，有一定的技巧可以买到心仪的驴肉，可以通过颜色、气味、肉质来判断。

新鲜驴肉的颜色为红褐色，肥肉多为淡黄色，有明显的光泽。

新鲜的驴肉还有一点肥肉味，肌肉结实有弹性，肌肉纤维细。如果不是新鲜的驴肉，肉的弹性差。