红烧排骨苦了咋整(排骨红烧苦了怎么办)

红烧排骨的偏方分两步。苦的主要原因是糖色没炒好。回锅的时候不要再炒糖色了。具体步骤如下:

去煮汤吧。撇去多余汤汁的苦味红烧排骨，倒入锅中，加水至排骨一半。

重新调味。加入少许姜、葱、桂皮，继续小火煨至水即将烧干。大火收汁，即可出锅。上面撒一点盐，苦味基本就淡了。

红烧排骨的苦味可能是因为炒糖色时火太大，导致糖色炒过头。炒红烧排骨的时候，最好用小火煮。火很容易使糖膏变黑。注意油温不要太热，七八月份达到就可以了。

红烧排骨可以先炒一下再做。炸好的排骨里面的肉很嫩，味道很棒。红烧排骨可以配上一些土豆和蘑菇，这样炒出来的食物味道会更好。

想把红烧排骨做的好吃，一定要选优质食材。红烧排骨在选择原料时，一定要选择新鲜的排骨。新鲜的排骨外表是鲜红色的，最好是粉红色的，但太白太红都不好。

把排骨拿出来闻一闻。新鲜的排骨不仅有猪肉的味道，还有一些鱼腥味。如果闻到香味，说明排骨的肉质不新鲜。

用手按压肋骨。如果排骨上的肉不粘手，排骨的味道还不错。如果表面有粘性，这样的筋可能放置时间较长。