你好

一觉醒来，没有保鲜膜。我们可以在上面盖一层布或者找个盆把面团盖住。效果也很好。

在制作面食的过程中，醒发面团是非常重要的一步。实醒发面团就是让面团静置，等待面团中的水分与面粉颗粒充分融合。

在这个过程中，保鲜膜的使用可以防止面团中的水分被蒸发，不会使皮变干，制作出来的面食口感更好。

如果只是放在空空气中，面团中的水分会蒸发，蛋白质颗粒形成的面筋会变硬，煮出来的面食咀嚼性差。

除了用保鲜膜保湿之外，我们还可以在面团表面涂抹一层食用油，这样也能有效的保持面团中的水分。

但抹了食用油的面团表面会变差，变脆，食用口感会降低。

醒后面团会变软，但软化的程度有限。

想让面团变软，要看加水量，不能太依赖醒面。

醒面团和烤面团是完全不同的两回事。面团烤好后，面团会变松，体积会变大。