小麦粉低筋和高筋有什么区别(高筋小麦粉与普通小麦粉的区别)

高筋小麦粉和低筋小麦粉的蛋白质含量不同，用途也不同。高筋小麦粉一般用来做面包、面条等。这类食物的蛋白质含量为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。

低筋小麦粉可以用来做蛋糕、饼干、零食等。做海绵蛋糕的时候，也可以选择低筋的小麦粉，这样做出来的蛋糕很软，很膨松。

我们常说的面粉实就是小麦粉，由小麦磨成的。根据面粉中蛋白质含量的比例，我们一般把面粉分为四种:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉。

在选择面粉的时候，要按照自己的需求。很多人买面粉的时候，可能会认为高筋面粉就是高筋面粉。实这是不对的。高筋面粉不同于高筋面粉。高筋面粉只是高级精粉，可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉。

除了上面提到的高筋面粉和低筋面粉的用途，中筋面粉在我们的日常生活中也有广泛的应用。我们吃的馒头、包子、烧饼，大部分都是用中筋面粉做的。