做蛋糕为什么不用酵母粉(做蛋糕不加酵母粉可以吗)

做蛋糕可以不用发酵粉，但是一定要加发酵粉。酵母粉有助于食物发酵。做蛋糕的时候可以适量加一些，也可以不加，不影响做蛋糕。

泡打粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的制作，做蛋糕的时候放不放无所谓。通常使用泡打粉时，要用温水将泡打粉融化，再加入一些面粉，最好是硬的，防止面团太软变形。

不需要烤蛋糕，但最重要的是蛋清。在做蛋糕的过程中，通过高速搅拌降低蛋清的表面张力，增加蛋清的粘度。因为粘度大的成分在初期有助于泡沫的形成，很快渗透到空气体中，从而形成泡沫。

做蛋糕需要鸡蛋、糖、面粉和少量的油，中鸡蛋是做蛋糕最重要的配料，酵母粉是不需要的。打发蛋清的时候，可以适量加一些白糖，可以促进打发。

蛋糕的成型通常是借助模具来完成的。注意脱模时，不要蒸完就马上脱模。脱模前要等蛋糕冷却一段时间，免造成蛋糕塌陷。