蒸鸡蛋糕是凉水蒸还是开水蒸(蒸蛋糕是热水开始蒸,还是凉水开始蒸?)

蒸蛋糕的时候，建议用冷水煮。冷水煮的好处是不会让蛋糕消泡，可以让蛋糕更软，口感更好。

蒸糕是生活中常见的甜品。再蒸蛋糕要注意以下三点:

1、蛋清送至充分:

做蛋糕时，鸡蛋是必不可少的配料。做蛋糕时，蛋清和蛋黄要分开，这是影响蛋清的重要因素。

蛋清分离的越彻底，蛋清就会分散的越彻底。最好使用无水无油的工具。

2.蒸好后不要马上出锅:

蛋糕蒸好后，建议等2分钟左右再揭开盖子，免蛋糕塌陷，因为刚蒸好的蒸糕在突然变冷的情况下很容易收缩。

3.刚蒸好的蛋糕需要倒过来放:

刚蒸好的蛋糕没有完全定型，需要倒着放，自然冷却后就定型了。

另外要注意蛋糕蒸的时间。蛋糕一定要蒸，不然蛋糕里面会黏黏的，看起来很滋润，口感也差。