为什么自发绿豆芽有苦味(为什么自己发的绿豆芽苦)

自发的绿豆芽是苦的，可能是因为绿豆芽的制作方法不正确。绿豆芽要全程避光。一开始要盖紧，中间不能打开盖布。如果漏光，豆芽就会发苦变色。

装绿豆芽的容器要通风，但不能见风。放在阴凉的地方就好了，不然豆芽会变绿变苦。绿豆芽发芽一定要注意温度。最适宜的温度在25到30度之间。温度低时发芽慢，温度高时豆芽容易腐烂。

另一个需要注意的问题是控制湿度。将容器保存在潮湿的地方。每天洒几次水，保持湿润。别看风，不然叶子会变绿变苦。每天洒水可以保证湿度，也可以降低温度，因为豆芽发芽时会释放热量。

豆芽缺水的话，豆瓣会干而不饱满，从而影响食用。绿豆芽一般用热水泡，因为绿豆芽的皮有点厚，不宜泡。当绿豆皮裂开，露出里面的豆子，有的还发芽出小芽，就可以开始萌豆芽了。

豆芽长到3~5分钟就可以拿出来吃了。如果它们长得太长，豆芽的味道会受到影响。