生粉与粘米粉的区别(生粉和粘米粉一样吗)

生米粉和粘米粉是由不同的方法和材料制成的。粘米粉是用普通的梗米磨成的，适合做汤圆、蒸糕等。生粉严格来说是各种淀粉的统称，主要用于增稠。大陆用的生粉大部分是土豆粉，香港用的生粉是玉米粉，台湾省用的生粉太白。

在中国烹饪中，生粉除了使食物口感顺滑外，还经常被用作腌肉材料之一，软化肉质。

淀粉的种类很多，有绿豆淀粉、土豆淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等。绿豆淀粉最适合增稠，但这种淀粉很少用。

马铃薯淀粉也叫马铃薯淀粉，是家用最稳定的增稠淀粉。马铃薯淀粉颜色为白色，但吸水性差。

玉米淀粉是最易获得的淀粉，但性能不如马铃薯淀粉。在香港，玉米淀粉经常被使用。

红薯淀粉也就是红薯淀粉。这种淀粉吸水能力强，但是粘度差，没有光泽。

木薯淀粉也叫泰式生粉，这种淀粉也可以叫太白粉。