做油条为什么要醒三回(油条需要醒面多长时间)

做油条，醒发八小时，这样油条的口感更脆。制作油条时，需要用湿抹布将面团盖上，醒发10分钟后再揉一遍，然后放入保鲜膜中低温发酵六到八个小时。

做油条有一个关键的窍门，就是做的时候可以加点牛奶，这样在和面的时候可以不断的往容器里倒入酵母粉和面粉，做出来的油条会比较软，有奶香味。

面团发酵时，也可以选择在面团上抹一层薄薄的食用油。加入食用油会让面团发酵很快，炸的时候不容易炸糊。

炸油条一般需要六成热油温度。炒的时候最好开中低火。如果是大火，油条可能会被炸糊。开中低火比较合适。加热后，油条可以浮在油上。

油条炸的时候，油要够热，放入油条的青胚里，马上就会浮起来，膨胀起来。炸之前可以放一小块面皮试试，这样可以感受一下油温，再决定要不要放油条。