芦笋要削皮吗清炒芦笋要焯水吗(炒芦笋要焯水吗?焯几分钟最好)

炒过的芦笋应焯一下。漂烫后不仅能大大降低苦味，还能保证芦笋的脆嫩口感。但焯水时间不宜过长，最好放在热水中。

焯水芦笋还有一个好处，可以缩短烹饪过程中的加热时间，炒出来的芦笋颜色会更亮，颜值更高。

芦笋富含草酸，草酸是苦味的罪魁祸首，类似菠菜。如果芦笋成熟度不高，这种感觉会更明显。

以上已经简单说了如何焯水。先在锅中放入适量的水烧开，然后加入适量的盐和香油。这样可以提高去苦的效果。

一定要注意焯水时间，不然芦笋太软太老，口感不好，颜色也会变。

切好的芦笋漂烫时间大约是三到五分钟。如果整个芦笋都在锅里，焯水时间会更长，至少八到十分钟左右。

但不建议将整个产品焯水，因为焯水时间长，不利于后续的烹饪。