醋泡黑豆是用生黑豆还是熟黑豆(醋泡黑豆是生黑豆还是熟黑豆?)

醋泡黑豆一般是生黑豆，熟黑豆也可以。这类食物的做法是将黑豆放入炖锅中，然后用中火和慢火煮十分钟左右。将煮熟的黑豆放入瓶中，加入糙米醋，等待黑豆吸收醋。

选择黑豆要注意以下几点。好的黑豆外观不统一，有大有小，颜色也不是纯黑色。有些黑豆是深色的，有些是黑中带红的。假黑豆都是染色的，比较黑，大小均匀，人工处理痕迹明显。

将黑豆放入醋中。如果白醋变红，就是纯黑豆。如果醋的颜色不变，就是假黑豆。黑豆之放入白醋中会改变醋的颜色，是因为黑豆表面有花青素，会导致白醋变色。

黑豆去皮后，一个是黄仁的，另一个是绿核的。现在网上卖的黑豆都不是真的黑豆。

如果买回来的黑豆吃不完，最好把它们变成密封的罐子，放在阴凉的地方。不要让阳光直射，可以更好的保存黑豆的品质。