请问炒米粉的米粉用开水还是冷水(炒米粉冷水泡还是热水泡)

炒制前建议将米粉用冷水浸泡。虽然浸泡的时间比较长，但是煮的时候不容易粘在一起，味道会更浓。

但是很多人在泡粉丝的时候喜欢用热水泡。虽然可以缩短浸泡时间，但是口感不好，缺乏弹性。

炒米粉比较简单。所需原料有干米粉、肉、黄瓜、葱花、油、盐、蚝油、糖、胡萝卜等。具体制作步骤如下:

1.我们把干米粉泡在冷水里，时间最好控制在20分钟以上，不然很难泡完全，然后把准备好的肉洗干净备用。

2.我们把肉丝放在碗里，然后放盐和酱油腌制。在腌制过程中，我们可以将胡萝卜和黄瓜切丝，放在盘中备用。

3.米粉泡好后，把油烧开。油热后，将葱、蒜放入炒锅，然后将腌制好的肉丝放入炒锅翻炒至肉丝开始变色，再将黄瓜丝、胡萝卜丝放入炒锅翻炒。

4.等到胡萝卜丝变软，沥干泡好的米粉放入锅中，然后加入适量的生抽和蚝油调味，最后加入适量的盐。米粉炒好后，就可以出锅了。