馅饼用发面还是死面好(馅饼用的什么面是发面还是死面?)

一般馅饼都是用馒头做的，因为馒头比馒头好吃多了。死面是指用冷水制作和使用的面。这种面条很韧，很有嚼劲，但是不好嚼。

植绒是指在面团中加入酵母，使面团在一定的温度和湿度条件下膨胀，这样的面团营养价值略高。面团糕点吃起来更蓬松柔软。牙齿不好的人可以吃一些用面团做的馅饼。

除了这两种面，还有一种半熟的面团，只有正常发酵程度的一半。做馅饼的时候，也可以选择这种面团。

做馅饼需要提前做好饼皮，杯子里放温水，一手拿着杯子，一手拿着筷子，一点一点往里面加温水。等到水看不见了，再继续倒。筷子能把面团提起来的时候，加点水就没问题了。

煎馅饼的时候需要煎到两面金黄，这样馅饼才能出锅。如果馅饼在空气体中像吹胀的气球一样膨胀，这也是成熟的标志。如果继续膨胀，饼皮可能会碎。

提前半天准备好面团。时间越长，面团越松散。