菜花需要焯水吗炒的时候(花菜需要焯水再炒吗)

都可以，不过建议这样做，因为可以缩短烹饪时间，保持它清脆的口感，也防止因为炒制时间过长，会变软影响口感。

花好吃不好吃是你买的时候最重要的。好的花菜一般是白色、乳白色或微黄色，黄色花菜的口感比白色花菜好很多。

不建议选择深色花菜，还有一些有黑斑的花菜，也不要买。这样的花菜味道一定很差。

选花菜的时候，一定要选花与花之间没有空缝隙，结实，不发黄，花球不散的那种。不要买梗里有空的。

建议买绿叶菜花。这样的菜花会比较新鲜。如果叶子发黄或枯萎，说明不新鲜。

新鲜的花菜买回家后可以放在冰箱里保存。时间长了，花的表面会有黑斑，不过没关系。有黑斑的地方，用刀切下来吃。

菜花表面凹凸不平。清洗时，可将菜花切成小花，用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。